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Este hospital distribuye más de mil menús diarios para pacientes, de los que el 60 % son dietas basales y el 40% terapéuticas
El Hospital Universitario Virgen de las Nieves ha implantado un nuevo sistema informático para la gestión de dietas que permite registrar el consumo y toda la actividad del Servicio de Hostelería, además de emitir tarjetas identificativas que contienen la composición personalizada del menú del paciente.
Este programa, denominado ARINKA, es una herramienta que facilita la gestión de producción y distribución de comidas. También permite registrar la demanda y consumo de alimentos de todas las unidades de hospitalización, de los hospitales de día y de los comedores de personal sanitario.
El complejo hospitalario Virgen de las Nieves prepara una media de 1.000 comidas diarias para pacientes ingresados. De ellas, un 60% son dietas basales y el 40% restante dietas terapéuticas. Además de los menús destinados a pacientes no hospitalizados en diálisis, hospitales de día y comedor de profesionales y personal.
Garantizar la trazabilidad
Con esta nueva herramienta de gestión, se garantiza la trazabilidad de los productos empleados a través del seguimiento de las materias primas, desde su llegada al centro hospitalario y durante su incorporación a los procesos de preparación hasta la distribución de los mismos.
Otras de las ventajas que ofrece este sistema es realizar un control individualizado de la dieta asignada a cada paciente según su patología, la generación diaria de estadísticas de consumo; la opción del consumo de costes de alimentos por unidad y la integración de PDA’s para dieta opcional.
El proceso de desarrollo de este nuevo sistema ha sido progresivo, con un pilotaje por unidades y centros que ha tenido una duración de tres semanas. Actualmente está implantado en los cuatro centros que conforman este complejo hospitalario: Hospital General, Hospital Materno Infantil, Hospital de Rehabilitación y Traumatología y San Juan de Dios.
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